本格的中華風やきそば（パーティー・宴会向け・超豪華） 記入日時2002/07/29 ＜調理法＞ すべて 材料 コショウ：大さじ2、 塩：大さじ2、 砂糖：大さじ2、　 焼きそばUFO：1、 つばめの巣：ひとつかみ、 そこらへんにあるもの：ひとかかえ、 その他お好みで 作り方 手順1 お湯をやかんに沸かします。お風呂のお湯ではいけません。 手順2 ちんちんに沸かしたお湯をちんちんにかけることはなるべく避け、焼きそばに注ぎます。 手順3 3分待ちます。 少しかんがえながらお湯を捨てます。 この時ステンレスの流しが「ボコッ」っと言います。 音におどろいて包丁を投げないように、心の準備をしておくこ と。 手順4 ふたをあけほどよくお湯でふやけへろへろになった「ソース」と 「ぐ」の袋を取り出します。はさみで切って麺にかけます。 手順5 よく混ぜ、お好みの具をのせて食べましょう。 ＊一言メモ お湯を捨てることが重要です。焼きそばとふつうのそばとは違うのです。そこのところをよく認識しましょう。

冷やされ中華そば 記入日時2002/07/28 ＜調理法＞ すべて 材料 すがきや冷やし中華・紅生姜・薄焼きたまご キュウリ・生ハム・からし・おさら なべ・水・ガスコンロ・箸・はさみ・たわし 作り方 まず、あらかじめ言っておきたい事がある。 世間で言う「冷やし中華」なる言葉は間違いである。 私はこのことをとりあえず声を大にして言いたいのである。 なぜならば、中華は冷やす立場にはなく 冷やされる立場にあるからである。 これは、世間で言う「使い捨てカメラ」の間違いと同じである。 カメラは捨てられる立場にあるのだから「使い捨てられカメラ」としなければならないのである。 この間違いに気づいたため、最近では使い捨てという言葉は使わなくなっている。 「レンズ付きフィルム」とかいう大嘘を言っている。 これは自動車のことを「タイヤ付エンジン」と言うに等しい「欺瞞」である。 ・・・・・・ 話を戻そう。 冷やすのは、人、又は氷。又は水である。 冷やされるのが「そば」である。 ここを正しく言うべきである。 「冷やされ中華」と言うべきである。 しかしここに今ひとつの問題がある。 「中華」と言う言葉である。 「ちゅうか」とはなんちゅうか、まあ、 【中華】　ちゅうか （1）中国、漢民族が、自己の文化・国土を理想的なものとして自国をいった美称。それに対し、周辺諸民族を東夷（とうい）・西戎（せいじゆう）・南蛮・北狄（ほくてき）などと蔑称した。中夏。「―思想」 ということでそんなものを勝手に冷やしてはいけないのである。 中華人民共和国をまるごと冷やすつもりか！！ 従って正しくは「冷やされ中華そば」というべきなのである。 などと言っているうちにそばが伸びてしまった。 あとは適当に作って食べてください。 コンビニでできたやつを買うのもよい。

手打ち風ラーメン 記入日時2002/05/23 ＜調理法＞ すべて 材料 ・日清「ラーメン屋さん」 ・たまご（ゆでてないもの） ・水 ・なべ ・なべしき ・ストップウオッチ ・はし 作り方 なべにあらかじめ水をいれておき、そこに麺を入れます。 火をつけてお湯が沸騰するのを待ちます。 3分たちました煮えました、スープの元を入れました。 ここで卵を入れるのです。月見ラーメンです。 さてできあがりました。いただきましょう。 しかしここでする事があるのです。食べるときに「ぱんぱん」と 手をたたいて「いただきます」をしましょう。 この手をたたいたとき風がおきます。 つまり「手打ち風」です。 これが「手打ち風ラーメン」です。 そしてここでけしてあわてて食べてはいけません。 なぜならなべのふちからスープを飲もうとしたときに、まだ熱い鍋の縁で唇をやけどして、松本清張のような「たらこ唇」になってしまいがちだからです。 このような時のための裏技を教えましょう。「れんげ」を使うのです。これであついなべのふちに口が触れることなくやけどせずスープが飲めるのです。 しかし、現代社会においてふちがあつくならず、やけどしないラーメン鍋が存在しないのはまことに遺憾です。これを社会の怠慢と言わずして何といいましょう。 もしふちが熱くならず、くちびるをやけどしないラーメン鍋をだれかが発明したらどんなにか素晴らしいことでしょう。 そんな事を思いつつラーメンをすすりましょう。

スパゲッティミートソース 記入日時2002/05/22 ＜調理法＞ すべて 材料 スパゲティ 塩 水 ＊ スパゲティをうでるのですが、その前にしておいたほうがいいことがあります。 スパゲティのめんをうでる前に半分くらいの長さに一本一本折っておくと良いのです。 理由は麺が長すぎるためです。 そのままだと半分はお湯につかりますが、残り半分はなべからはみだして火でこげてしまい、半分だけはうだって、半分はこげてうだらない、ぽりぽりのスパゲティができてしまうためです。 世間でよくある半分だけぽりぽりのスパゲティはほとんどこれが原因です。 そうならないためにも一本一本あらかじめ折っておくと良いのです。けして数本まとめて折ろう、など考えてはいけません。 毛利元就の矢の話を思い出してください。 一本なら簡単におれたものでも、百本くらいだとおれにくいのです。ここは慎重に一本一本おりましょう。 このスパゲティの麺というやつはうでてない状態でもなかなか始末に悪いものです。 まとまりにくく手からこぼれて床にぶちまけたりしてしまうことは誰でも経験があることです。 そういったばやいに、床に落ちたスパゲティを拾い集めるとき、ついつい床に落ちていたねずみのクソやごきぶりの死骸なども一緒に拾ってしまい、一緒にうでてしまうこともよくあることなのです。 ワタクシとしてはそのような事態は好まないということなのです。 作り方 なべに水を入れて、さっき半分におったスパゲティをいれうでます。 スパゲティは一人分の麺は一握りとおぼえておきましょう。 うでる時間が問題です。 説明には七分とか十分とか書いてありますが、あれはうそです。 大体書いてある時間の倍はやること。これがポイントです。 書いてある時間の倍、書いてある量の倍これが料理の基本と考えてください。 大体煮たりうでたりするものは「煮込む」というくらいですから時間をかければかけるほどよいのです。 さあ、麺がうだりました。 あと必要なものは・・・・ ミートソース・・・・・・だ・け・で・す さっきうでた麺はざるにでもあげておきましょう。 （ここらへんは芸の細かいところです） ミートソースの缶のふたを開けます。レンジの上にもち焼き網をのせその上にミートソースの缶をのせます。火をつけてミートソースをあたためるだけ。 この場合、かならず缶のふたを開けて火にかけるようにしましょう。そうでないと爆発するおそれがあります。 さっきうでためんを皿に移して上からミートソースをかければできあがりです。

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